有機野菜を始めました

奥：田島氏、手前：とりい店長（田島氏のトマトのハウスにて）

６月中旬から栃木県鹿沼市の田島穣氏の野菜をご提供しております。
田島氏は美味しい農産物ができる「田畑輪換」を行っており、これは、水田なら・・米～麦～米～里芋～大根・・、畑なら・・麦～白菜～オカボ～ジャガイモ～大根・・の順にクロップ・ローテイションをしていくことにより、土壌の栄養バランスが安定し、害虫や植物の病気が発生しにくくなるものです。現在、当店ではいろいろなお料理にこの有機野菜を使用しております。

今月は有機野菜を使ったお料理を紹介させて頂きます。
・とうもろこし、ピーマン、にんじんの掻揚げ
・ポテト（メイクイーン）サラダ

そばのこだわり

毎月店のこだわり、味のこだわりを紹介しますがまずはそばのこだわりから紹介します。

製粉会社から送られてきたそばの実を真空パック(そばの実は、熱や空気に弱い)にして冷蔵で保存します。それを毎朝主人が封を開け石臼で挽きます。そして、2:8（小麦粉2割、そば粉8割）で打ちます。

豆腐

当店で手作り豆腐と言っているのは、当店の厨房で本当に作っているお豆腐を指します。
本物を提供し、お客様に喜んで頂くために頑張っています。

穴子とマグロ

当店では、いろいろな魚を市場から仕入れさばいてお客様に提供しています。
鮮度はもちろんのこと、旬の素材は値段も手ごろで美味なので、お客様に喜んで頂けると確信しています。
写真は穴子とメジマグロで穴子は主に天ぷらで、メジマグロはお刺し身とねぎとろで提供しております。