旬のこだわり

これから温かくなって来るとたくさんの美味しい食材が出回って来ます。今月は下記のものをご紹介いたします。
かつお・・・特製の自家だれで漬けでご提案します。
ホタルいか・・・ボイルは酢味噌和え、生は沖漬けでご提案します
春野菜・・・主に天ぷらにしますが、菜の花などは辛し和えいします。

そばのこだわり

毎月店のこだわり、味のこだわりを紹介しますがまずはそばのこだわりから紹介します。

製粉会社から送られてきたそばの実を真空パック(そばの実は、熱や空気に弱い)にして冷蔵で保存します。それを毎朝主人が封を開け石臼で挽きます。そして、2:8（小麦粉2割、そば粉8割）で打ちます。

豆腐

当店で手作り豆腐と言っているのは、当店の厨房で本当に作っているお豆腐を指します。
本物を提供し、お客様に喜んで頂くために頑張っています。

穴子とマグロ

当店では、いろいろな魚を市場から仕入れさばいてお客様に提供しています。
鮮度はもちろんのこと、旬の素材は値段も手ごろで美味なので、お客様に喜んで頂けると確信しています。
写真は穴子とメジマグロで穴子は主に天ぷらで、メジマグロはお刺し身とねぎとろで提供しております。

手作りアイスクリーム

（写真１）

（写真２）

当店の基本は旬の素材と手作りですが、今回は手作りアイスクリームをご紹介致します。
写真はもちろん添加物なし自家製アイスクリームの生地です（写真１）。
出来上がったアイスクリーム（写真２）。写真１、２共にクリームチーズ入り小倉アイスです。
いつも２種類のアイスクリーム提供していますが、レパートリーとして他には
抹茶アイス・キャラメルアイス・イチゴアイス・柚子アイス・トマトアイス・栗アイス・蕎麦アイス等１０種類以上あります。 　　

店のこだわり

今回はお店についてのこだわりです。写真では、わかりにくいのですがテーブルとカウンターを同じ高さにしています。
これは通常カウンターは普通のテーブルより高く食べにくく、落ち着かない状態になってしまいます。
当店ではカウンターを低くテーブルと同じ高さにすることにより、ゆっくりとお一人様でも食事を楽しんでいただこうという思いで作りました。
そして、カウンターをこの高さにするには店全体を１０センチ程上げなければなりませんでした。
この２枚目の写真が店の入り口ですがほんのちょっと上がっているでしょう、すべてカウンターを低くするためです。